Attività Dimostrativa
Cibo & Territorio: l'Agrichef
Obiettivi
Promozione delle eccellenze produttive locali legate alle specificità, alle tradizioni agro-alimentari, gastronomiche e dell’attrattività regionale.
Incremento delle conoscenze, capacità e competenze degli operatori economici regionali
Qualificazione delle proposte imprenditoriali nella prospettiva della diversificazione multifunzionale e della sostenibilità.
Miglioramento delle performance aziendali
Risultati Attesi
I risultati attesi sono in linea con obiettivi e fabbisogni fissati nell’ Avviso regionale dove, fra le azioni e le attività preminenti, trovano riscontro l’innovazione nei processi e nei prodotti, la valorizzazione delle tipicità e la sicurezza alimentare, il voler qualificare al meglio il sistema rurale molisano mediante una progettualità sempre più condivisa e di rete.
Attività
Le attività dimostrative consistono in sessioni pratiche e laboratori che si svolgeranno presso l’Università, organizzazioni ed istituzioni, imprese agrituristiche regionali al fine di illustrare nuove
tecnologie e pratiche di preparazione dei prodotti dell’eccellenza alimentare regionale.
Un workshop interregionale sarà inoltre finalizzato alla condivisione diretta di esperienze tra operatori economici che hanno già sperimentato un percorso di Agrichef ed operatori regionali interessati ad avviarlo.
Soggetti partecipanti
Imprese agrituristiche del Molise che offrono già un servizio di ristorazione o che intendano attivarlo
Eventi da svolgere
Forum
Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo
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Tecnologie di panificazione e pastificazione
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Preparazioni alimentari, aspetti sensoriali, nutrizionali e salutistici
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Business idea, social media e tecnologie digitali
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La costruzione della business idea: tra tradizione e social media
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Comunicazione digitale per la promozione del mio Agrichef
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Tecnologie di conservazione di materie prime e di semilavorati alimentari
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La preparazione di conserve vegetali e frutticole
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